La Table du Recho a ouvert ses portes il y a un an maintenant, dans une ancienne caserne de pompiers. Le site accueille environ 350 exilés, et l’association “LE RECHO” (Refuge, chaleur, optimisme), plus connue pour sa cuisine embarquée sur les camps avec son food-truck kisskissbanqué, a cette fois posé ses gamelles nomades pour s’établir dans ce lieu grandiose. Restaurant solidaire, restaurant d’insertion, restaurant engagé, sur le social comme sur l’environnement, la Table du RECHO ne conçoit son engagement que dans une vision systémique et holistique. Pas de social sans environnemental. Le zéro déchet (votre petit citoyen-anti-gaspi ‘s bag vous sera remis si vous laissez dans l’assiette de quoi vous refaire une collation), la possibilité d’un plat végétarien, le vin nature, tout est pensé pour que l’impact sur l’environnement soit minimisé. Dans l’assiette, l’impact sur vos papilles sera maximisé… Et pour boucler la boucle, dans le cadre du festival Arcadia, la Table du Recho a organisé toute l’année dans ses locaux une projection par mois d’un film documentaire environnemental. Le 31 octobre 2019, c’est “Futur d’Espoir”, de Guillaume Thébaut qui y était projeté. S’en suivait un débat que j’ai eu la joie d’animer, avec deux acteurs engagés de la transition agricole et alimentaire, Xavier Hamon, cuisinier, administrateur de “L’alliance des cuisiniers Slow Food, et initiateur de l’Université des sciences et des pratiques gastronomiques, présent en distanciel, et Olivier Darné, initiateur du Parti Poétique, regroupant les projets de la “Banque du miel” et de “Zone sensible”, la ferme urbaine de Saint-Denis, fournisseur à ses heures des légumes de la Table du Recho. Restaurant d’insertion, c’est aussi un lieu de formation pour les exilés qui veulent apprendre les métiers de la restauration. Et cerise sur le restau, en plus d’être éthique, et gastronomique, la Table du Recho est esthétique… Vaisselle vintage, fleurs, matières chaleureuses… Le régal est aussi pour les yeux. Alors foncez. La Table du RECHO, 51 bd Exelmans, 75016 PARIS, 07.77.99.42.24. Ouvert du mercredi midi au dimanche midi.